近期，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情。问题巧克力已经销往包括中国在内的至少113个国家和地区，相关消息登上了热搜。国际食品安全当局网络(INFOSAN)于4月10日发布了全球警报，启动了全球产品召回。

受影响的产品暂定为2021年12月和2022年1月在比利时阿尔隆工厂生产的健达牌（Kinder）巧克力系列产品，包括：Kinder Surprise；Kinder Mini Eggs；Kinder Surprise Maxi 100g；Kinder Schokobon或包含上述任意一种产品的混合包装产品。

目前，已有11个国家报告了151起疑似由问题巧克力引起的感染病例。由于涉事产品在中国可以买到，家里如果有这段时间生产的该系列巧克力，先不要吃了，可以联系销售渠道退货。

一、什么是沙门氏菌

沙门氏菌属是一大群形态、生化性状及抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。其广泛分布在自然界中。人们如果不慎食入被沙门氏菌污染的食物或饮料即可导致食物中毒。

二、沙门氏菌的来源

沙门氏菌通常传染源是家禽、家畜及鼠类等，其广泛存在于猪、鸡、鸭和鼠类的消化道、内脏和肌肉中。沙门氏菌可以存在于多类食品中，包括生肉，禽，奶制品和蛋，鱼，虾和田鸡腿，酵母，椰子，酱油和沙拉调料，蛋糕粉，奶油夹心甜点，顶端配料，干明胶，花生露，橙汁，可可和巧克力。

三、沙门氏菌症状

沙门氏菌中毒的症状主要由急性肠胃炎为主，潜伏期一般为四至四十八小时，短期是数小时，长期是两天至三天，前期症状有恶心、头疼、全身乏力和发冷等，主要症状有呕吐、腹泻、腹疼,重病人出现打寒战、惊厥、抽搐和昏迷的症状。多数沙门氏菌病患者不需服药即可自愈，但对于儿童老人及那些已患有某些疾病的患者应就医治疗。

四、防范手段

1、加热消毒：沙门氏菌对外界环境以及热、消毒药的抵抗力不强。在65℃条件下持续加热15-20分钟左右即可杀死，在100℃的环境内会立即死亡，因此在平时对食物进行加工时，一定要高温烹调，防止食物半生不熟。否则，不能将食物内的细菌完全消灭，就有可能发生沙门氏菌的感染。

2、养成良好的生活习惯：在平时生活中应该注意加强自身安全意识，积极养成良好的生活习惯，通过有效方法防止食品被沙门氏菌感染，比如厨房的砧板要做到生熟分开，不能生熟混用，尤其使用砧板处理生鲜食物之后，一定要清洗后晾干，防止加工其他食物时被污染。其次，生的牛肉、家禽肉、猪肉等都要以可能受污染的食物对待，并且放置储存时应该与其他食物做好隔离，防止渗出的血水污染其他食物，如把新鲜肉装入干净的塑料袋内或盒子内等。

3、保持个人卫生：吃水果时要浸泡和清洗干净，平时坚决不吃半生不熟的肉类，也不要吃生鸡蛋和生牛奶。其次，还要养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手，才能更好的杜绝经口传染沙门氏菌。其次，购买销售食品时，一定要注意购买日期新鲜、包装完好和品牌正规的产品。

五、中招怎么办

其实不止巧克力，由于沙门氏菌普遍存在于自然环境中，就算普通的一次外出就餐也可能感染。如果经常外出吃饭，一定要注意保留就餐发票或收据。如果不幸发生腹泻、呕吐等症状，应尽快就医，并保留病历卡、化验报告等凭证，并及时拨打食品监管部门投诉举报电话12315进行投诉举报，以便执法人员及时取证。